SANIPES - Para comer sano y seguro

Toma en cuenta los siguientes consejos al momento de comprar una lata de pescado en conserva:

Identifica el número de Registro Sanitario que otorga el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera – SANIPES.
Busca la fecha de producción (FP), la fecha de vencimiento (FP) y la identificación indeleble del lote, que están impresas en la lata.
La etiqueta debe considerar los datos del fabricante (dirección y razón social), los ingredientes y el peso de la conserva.

Toma en cuenta los siguientes consejos al momento de consumir una conserva de pescado.

Las latas deben almacenarse en lugares frescos y secos, evitando que les den la luz y el calor.
La opacidad de una lata impide que la luz actúe negativamente sobre las cualidades del producto, y sobre las vitaminas.
Lava la lata de la conserva si vas a consumirla de manera directa.
Bota aquellas latas de conserva que presenten señales de óxido en los bordes.
No consumir el producto si tiene un mal aroma o sabor.
No comprar latas con golpes y/o abolladuras ya que pueden causar botulismo.

Toma en cuenta los siguientes consejos al momento de comprar un langostino:

Todo langostino fresco debe mostrar que su carne es translúcida
La cabeza debe estar brillante. Además, todo el caparazón debe ser marrón o gris claro, y transparente.
La carne debe ser firme y elástica y debe mostrarse íntegra.
La cáscara de un langostino fresco es gris tenue.
El olor debe ser a algas marinas y/o fresco, suave.

Toma en cuenta los siguientes consejos al momento de comprar un pescado fresco:

Verifica que el pescado tenga los ojos salientes y de color claro, así como la pupila negra y brillante.
La piel debe ser firme, presentar un color vivo y las escamas no se deben desprender fácilmente.
Las agallas del pescado debe de presentar un color rojo o rosa intenso.
El pescado fresco siempre tendrá un característico olor a amar y algas.
El pescado debe ser exhibido en abundante hielo para que se conserve su frescura.

Toma en cuenta las siguientes consideraciones a la hora de comprar un pescado:

Se recomienda acudir al mercado a primera hora del día, pues existe mayor variedad de productos y tendrás mayor garantía de que el pescado está fresco.
Se recomienda no comprar más pescado del que se vaya a consumir, así estén de oferta. El pescado es un producto muy delicado y perecedero.
Se recomienda que el pescado sea el último producto que compres en el mercado para evitar que sufra pérdida de temperatura.
Mira con atención como presenta tu casero el pescado. Las bandejas en las que están colocados deben ser una superficie inclinada y recubierta de hielo el cual debe renovarse con cierta frecuencia.
En cuanto llegues a tu casa, refrigera el pescado a una temperatura entre 0° y 3°.

Toma en cuenta las siguientes consideraciones a la hora de comprar otros productos hidrobiológicos:

Si compras filetes de pescado, la piel debe estar brillante y debe volver a su lugar al apretarla. No debe presentar aspecto “lechoso”.
Los filetes de pescado no deben presentar decoloración, ni menos oscurecimiento ni resecamiento en los bordes.
Evita comprar aquellos productos que tengan escarchas o cristales de hielo. Puede ser una señal de que han sido almacenados mucho tiempo, se descongelaron y luego se volvieron a congelar.
No compres ningún producto hidrobiológico congelado cuyos envases estén abiertos o con bordes desgastados.
Si compras productos congelados, observa que estén dentro de un área adecuadamente refrigerada o cubierto íntegramente sobre hielo tipo escarcha.

Toma en cuenta los siguientes consejos al momento de comprar una lata de pescado en conserva:

Una vez que descongeles pescados y mariscos, no los vuelvas a congelar
Un método sencillo para descongelar pescados y mariscos es dentro del refrigerador porque
a) El proceso de descongelación es gradual, pero a una temperatura uniforme
b) Reduce el riesgo de contaminación y crecimiento microbiano.
c) Preserva las características de textura, olor y sabor del alimento
Refrigera tus pescados y mariscos apenas llegues a casa. Congélalos si aún no los vas a preparar.
Evita la contaminación cruzada en tu refrigeradora:
a) Guarda los alimentos crudos como pescados en bolsas y/o recipientes separados de los alimentos cocidos.
b) Separa los pescados y mariscos de los alimentos cocidos
c) Colócalos en la repisa interior en un recipiente de plástico de manera que si “chorrean” sus jugos o líquidos queden ahí y no toquen otros alimentos en el refrigerador
Si vas a congelar pescado o mariscos, hazlo en porciones pequeñas y dentro de bolsas plásticas. Así podrás descongelar sólo lo que requieras consumir.